成都川菜博物馆体验式研学实践活动-志愿社区

研学课程大纲

一，参观典藏馆，结合课本，侵入式学习川菜饮食变化过程，完成知识问答卡。

二，走进原料展示区，酱文化体验区，翻搅豆瓣感受豆瓣传统制作工艺，感受独特的匠人精神，亲近大自然，做个“小农人”，二十四节气蔬菜栽培。

三，到少城美食区，品尝四川特色小吃，钟水饺，龙抄手，担担面。

四，来到全球最大灶王祠，学习感恩，敬畏大自然，学习尊师重教的传统文化，换汉服拜灶王。

五，观看蒙眼大刀切丝面，5斤重的大刀蒙眼切的面可以穿针，也是吉尼斯世界纪录。

六，来到工具展示区，推石磨，学习古代农用器具使用方法。

七，带上厨师帽，换上围裙，做葱油饼，熊猫蒸饺，点豆花，观看宫保鸡丁表演，了解川菜古往今来的故事。

八，博物馆举行闭营仪式，由首席烹任师颁发奖牌，学生总结。

九，还可以到少城美食区，品尝四川特色小吃，也可以去品茗馆喝茶哦，羽毛球，毽子，象棋。

研学课程细节介绍

郫县古城镇是南方丝绸之路的商贸重镇，位于成都市西郊，拥有3000年历史。川菜博物馆坐落其中。

成都川菜博物馆是国家AAA级旅游景区、国家三级博物馆，省、市科普教育基地，是世界唯一以川菜菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆。

景区占地约40亩，藏品6000余件，川西民居建筑构成新派古典园林风光。川菜博物馆包含了四川本土文化的重要组成部分：川菜、川酒、川茶、川戏……构成一道独特的文化风景线。

川菜博物馆因全新的“文化体验之旅”名扬四方：除了看和听，更能“鼻闻、口尝、动手做”。“漫生活”还原了街头巷尾寻小吃的魅力，十余种川菜美食不限量提供。棋牌游戏、品茗休闲均不限时，游客可以在川式园林里尽情享受山水情怀。

游客更可以参与川菜制作体验：在原料展示区，体验有300年历史的“川菜之魂·郫县豆瓣”酿制工艺；置身世界最大的一座祭灶祠堂，感悟“一餐一饭思来之不易”，见证灶王文化对食俗和信仰的影响；亲手使用传统工具制作石磨豆花，习得老四川人的生活智慧；现场观看川菜刀功、火候及成菜过程，感受川菜“颠勺喷火、急火短炒、一锅成菜”的特点，体验川菜的色香味形器和“一菜一格，百菜百味”、“五味调和，百味生香”的丰富内涵。

『一座可以吃的博物馆，一张成都的旅游名片。』

「从汉代砖石到清代棉线绣麻蜀绣

从红木嵌黄花梨屏风到手工雕刻木门

川派建筑川式园林唤醒内心深处的山水情怀

盖碗茶川味小吃川菜之魂古城三编

四川本土文化肌理构成独特风景线

春风十里花木葳蕤滋养你的耳目眼鼻直至身心」

抵达成都川菜博物馆体验开始

由川菜博物馆亲子体验师向大家致欢迎辞，整体介绍川菜博物馆，感受历史的气息和岁月的足音。

分组参观

将小朋友大人分为N组（每组最多位25小朋友），由亲子体验师带领，开启川菜互动体验之旅。父母跟随参观，并参加互动区域的亲子活动。

—科普川菜文化—

典藏馆讲解

参观数千件与川菜相关的文物和图文典籍，零距离接触3000多年前的烹饪器皿，了解川菜从古蜀时期到现代的起源发展演变过程及川菜文化的形成。

小朋友和家长参观典藏馆的同时学习川菜五味，学习经典川菜的来历和食用常识，学习辣椒科普知识及历史，参观川式厨房、堂屋。另外有川菜有奖问答环节，赚取小奖励哦~

学习饺子皮为什么是圆的？

了解抄手皮为什么是方的？

花椒除了调味还能做什么？

回锅肉为什么都用熟肉炒?

美食之都居然和好吃痣有关系？

1、参观典藏馆：科普川菜文化，发放知识闯关卡。

（1）学习川菜五味；

（2）学习经典川菜来历及食用常识；

（3）学习辣椒历史及科普知识。

备注：知识闯关卡由小朋友在博物馆完成，一起完成历史文化大穿越。

—川菜互动体验—

互动区1：川菜原料展示区，酱油文化体验区

参观生态菜园；亲身体验有三百余年历史的郫县豆瓣“翻、晒、露”传统制作工艺，品尝全手工制作的川北旋子凉粉，观看制作过程，感受神奇的川菜调味带给我们舌尖上的享受。感受酱油制作过程，酱油的工艺日晒夜露，学习那份匠心精神。

（1）听老师讲解“川菜之魂”郫县豆瓣的制作工艺与来历故事；

（2）听老师讲解中坝酱油的制作工艺。

（3）做个“小农人”，亲近大自然，和爸爸妈妈加入二十四节气蔬菜栽培体验活动，栽培之后可将盆栽带回家。

川菜美食不限量（11;00点-17;00）

「经典川菜小吃美食20款以上，应季更换不限量」

于亭台水榭，于柳下花前，和同伴共同享受亲手烹饪的美食。畅饮鲜榨果汁和调制鸡尾酒，以今怀古，品味宴饮娱乐的致趣。

常年提供：紫薯糕川北凉粉赖汤圆龙抄手钟水饺石磨豆花担担面

锅盔夹肉凉面绿豆粥银耳汤烤玉米烤红薯烤土豆烤芋头酱油炒饭秋香粉煮花生毛血旺萝卜汤黄豆夹，粉蒸肉

互动区2：灶王祠

灶王，是厨师界的祖师爷，更是四川传统民俗文化的重要组成部分。在灶王祠由双语体验师讲述灶王故事，并了解延续数千年的祭灶传统；跟随敬香祭拜，学习尊师重道、祭拜礼仪；跟读灶王儿歌，了解小年祭灶等民俗文化传统文化。

参观灶王祠：学习灶王文化与礼仪

（1）听老师讲述灶王的由来，了解延续数千年的祭灶传统；

（2）跟随体验师祭拜灶王，学习祭拜礼仪、尊师重道的传统文化；

（3）参观川菜绝学技艺表演——蒙眼大刀金丝面，感受川菜刀功绝技的精湛神奇。

备注：此处可穿汉服，并拍照留念。

川菜刀工吉尼斯世界纪录----蒙眼大刀切金丝面

视觉震撼——名师表演川菜绝学蒙眼大刀金丝面，感受刀功的精湛神奇！吉尼斯纪录的“世界最细手工面”——金丝面，是四川省自贡地区汉族传统名小吃担担面的升级版，最细的手工切面仅0.067毫米，比头发丝更细。

互动区3：川菜原料加工工具展示区

双语体验师讲解各种川菜原料加工工具，认识工具名称与用途，了解古人的聪明智慧，激发小朋友的创造性。使用清代的石碓窝舂制辣椒面，小朋友亲手磨豆浆，体验制作手工石磨豆花，还可以现场品尝~

—做份礼物带回家—

互动区4：科普手工制作

家长与小朋友在体验师的带领下进入互动演示馆，洗手后，换上厨师围裙、戴上厨师帽，准备参加川菜体验活动

在体验师的带领下，小朋友学习制作：

体验老师带领小朋友进入博物馆南廊科普体验区，教小朋友制作

（1）一道特色小吃：川菜和熊猫结合会是什么样子的呀---熊猫蒸饺。

（2) 点豆花(磨幻豆花)：见证热豆浆与内脂相结合产生豆花，舀到盖碗茶杯里魔幻与传统相结合，在放上馆藏调料就可以享用了。

（3）葱油饼——一道特色小吃，烤熟之后可以现场品尝。

互动区5：南廊川菜揭秘

一道经典川菜现场烹饪表演，讲述经典川菜制作流程，揭示制作秘诀。

小朋友现场观看并品尝制作好的菜品，感受传统川菜的刀功、火候及成菜过程，从色、香、味、形、器，全面体会“鼎中之变” 带来的视觉和味觉的冲击与愉悦。

互动区6：合影留念+自由休闲+20种小吃

完成项目体验后，全家游园休闲，观赏四十亩新派古典园林风光。免费享受博物馆提供的全部小吃、茶水、棋牌等。

活动结束：活动结束后，由老师统一组织颁发奖牌。